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广州增城有机蔬菜配送:蔬菜如何保鲜控损?

发布时间:2018-9-20     浏览次数:109

蔬菜是超市的客流宠儿,也是生鲜区中最难经营管理的品类之一,蔬菜自采摘后,生命活动仍在进行。生物大分子的转换更新,细胞结构的维持和修复,均需要能量。这些能量由呼吸作用分解有机物供应。呼吸作用过强,则会使贮藏的有机物过多的被消耗,含量迅速减少,蔬菜品质下降,并加速蔬菜的衰老,缩短贮藏寿命。下面广州有机蔬菜配送的小编说说蔬菜如何保鲜控损的。



如何有效的保持鲜度和延长蔬菜的最佳品相时长?蔬菜保鲜关键:适合的温度、适合的湿度。



1、冰水保鲜法:有些商品到货之后必须要用冰水浸泡,才能起到保鲜作用,如直接入库,可能会加大商品损耗。用冰水降温至7℃左右,沥干水份入库。商品保鲜效果就出来了。如:空心菜、生菜,可用冰水或干冰浇在蔬菜上。适用于蒜苔(新)、空心菜、芥菜、芥蓝、莴苣、小白菜、芋笋菜、奶白菜、七叶心



2、冰瓶保鲜法:将冰瓶存放在调味菜下,以降低调味菜的温度,保持商品鲜度。



3、复苏保鲜法:一天的售卖过后,未售完的蔬菜鲜度会下降,丢失水份,放冰盐水里,浸泡20分钟,焕然一新。适用蔬菜:白菜、芹菜等叶菜类

 
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